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海藻酸钠，一种天然多糖，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物；具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。
中文名：海藻酸钠英文名：Sodium alginate 别 称：褐藻胶;褐藻酸钠等
化学式：(C6H7NaO6）x
分子量：216.12303
CAS登录号：9005-38-3
沸 点：495.2°C at 760 mmHg
外观：无色或淡黄色细丝颗粒或粉末状固体。
应用领域：食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，
产品用途
一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中。
二：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。
在食品中的作用
（1）面食品、可以明显地增加粘性，防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头。
（2）冰琪淋、冰、雪糕：生产冰琪淋、冰棒、雪糕/牛奶制品及饮料增加口感和悬浮、乳化的作用。
（4）广泛用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。
（5）：藻酸钠是人体不可缺少的一种饮食纤维，具有营养，可结合物，降低血清和肝脏中的，抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升，还可以改善营养物质的消化与吸收，同时还有抑制放射性锶、镉等有害元素在体内的吸收。
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海藻酸钠 海藻酸钠的作用